125 gr di cioccolato al 70% di cacao
80 gr di zucchero
30 gr di burro
35 gr di farina
Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Lavorare i tuorli con metà dello zucchero aggiungendo la farina. Montare gli albumi con il rimanente zucchero. Unire i due composti al cioccolato fuso, versare il preparato in stampini monodose precedentemente imburrati ed infarinati ad infornare a 180° per 7 minuti.
N.B. non usare il forno ventilato, verrebbe fuori una tortina al cioccolato senza cuore morbido.
Deve essere buono..