Scaloppine alla pulcinella

  • 400 gr di vitello a fettine
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 80 gr di prosciutto crudo
  • 200 gr di champignon
  • 100 gr di pomodorini
  • Sale, pepe
  • Prezzemolo tritato

Infarinate con cura le fettine di vitello, fatele dorare in padella nell’olio bollente, salate e sfumate col vino bianco; quando sarà evaporato unite il prosciutto, i funghi tagliati a fettine piccole e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere lentamente per circa 30′, aggiungete poi il prezzemolo tritato.

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