Zeppola di S.Giuseppe…

Zeppola di S.Giuseppe…
la zeppola di S.Giuseppe nasce come dolce conventuale: secondo alcuni nel convento di S.Gregorio Armeno, secondo altri in quello di Santa Patrizia. Ma c’è anche chi ne attribuisce “l’invenzione” alle monache della Croce di Lucca, o a quelle dello Splendore. Ai giorni nostri come dolce in prossimità della pasqua e... Continua »
febbraio 28, 2016

Crostatina con marmellata

Crostatina con marmellata
Chi non ha mai provato la crostatina del mulino bianco ? Con della frolla… fatta da me con questa ricetta… non sapete quanto sia facile farla in casa!!! Dopo aver lasciato riposare l’impasto  per almeno mezz’ora in frigorifero (se potete lasciatela a riposo tutta la notte)  avvolta con una pellicola,... Continua »
gennaio 4, 2016

Lo sapevi che…

La crema chantilly La crema chantilly così chiamata in onore del castello di Chantilly, nel feudo del Principe di Condé. Presso il quale lavorava il pasticcere François Vatel a cui viene attribuita la ricetta.In Italia per crema chantilly si intende una crema a base di crema pasticciera “alleggerita” con panna... Continua »
luglio 9, 2014

Lo sapevi che…

La ganache al cioccolato La ganache al cioccolato è una preparazione di origine francese a base di cioccolato e panna, ideale per farcire Torte e Cupcakes. Il termine ganache in lingua francese significa “maldestro”; la storia vuole che un pasticcere apprendista, per errore, fece cadere del cioccolato in una pentola... Continua »
luglio 9, 2014

Bignè

Bignè
per 50 bignè 250 gr di farina 00 400 gr di acqua 50 gr di burro 5 uova 1 piz. di bicarbonato Portare a bollore l’acqua con il burro, togliere dal fuoco e buttare in un solo colpo la farina mescolando energicamente fino a che l’impasto non diventi una palla,... Continua »
settembre 17, 2007