Bignè

per 50 bignè

  • 250 gr di farina 00
  • 400 gr di acqua
  • 50 gr di burro
  • 5 uova
  • 1 piz. di bicarbonato
Portare a bollore l’acqua con il burro, togliere dal fuoco e buttare in un solo colpo la farina mescolando energicamente fino a che l’impasto non diventi una palla, far raffreddare il composto e unirvi le uova uno alla volta fino ad assorbimento. una volta che l’impasto ha assorbito tutte le uova, mettere l’impasto in un sac-a-poche, fare tante palline su di una teglia, e mettere in forno preriscaldato a 180-190°.

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